Måndag och ny vecka! Här hemma hoppas vi på en vabbfri vecka. Mycket småförkylningar när barnen är tillbaka på förskolan. Men jag tänker positivt – härlig måndag idag! Vad passar bättre en måndag förmiddag än att baka lite nyttiga energirutor. Dessa går jättebra att frysa och plocka fram en och en när du behöver lite extra energi. ♥

Till ca 30 st rutor behöver du:
5 dl havregryn
0,5 dl valnötter
0,5 dl hasselnötter
1 dl riven kokos
1 dl jordnötssmör
2 mosade bananer
100 g mörk choklad

Gör så här:
1 – Sätt ugnen på 130°C. Klä en ugnsform (ca 18×24 cm) med bakplåtspapper.
2 – Mixa havregryn, valnötter och hasselnötter till ett fint mjöl. Blanda ner de resterande ingredienserna (utom chokladen) i mjölmixet. Rör ihop till en smet och bre/tryck ut i formen.
3 – Grädda mitt i ugnen i ca 35 minuter. Låt svalna helt.
4 – Smält den mörka chokladen över vattenbad eller på låg effekt i micron. Bre ut chokladen över kakan.
5 – Ställ in i kylen och låt svalna. Skär sedan i rutor, ca 2×2 cm.