Pepparkakscookies med skumtomtegömma

Ja idag blir det ännu ett julinspirerat recept. Hoppas ni gillar det. Pepparkakscookies med skumtomtegömma. Ja det är precis som det låter, en skumtomte som har gömt sig inuti en pepparkakscookie. Denna kombination ger en härligt seg och söt kaka. En lite annorlunda, men ack så god, variant på det traditionella.

Till 32 st kakor behöver du:
200 g rumstempererat smör
1 dl farinsocker
2 dl strösocker
0,5 dl ljus sirap
1 ägg
5,5 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
1 nypa salt
2 tsk kanel
1 tsk kardemumma
0,5 tsk malen nejlika
0,5 tsk malen ingefära
100 g skumtomtar

Gör så här:
1 – Vispa ihop smör, farinsocker, strösocker, sirap och ägg med elvisp.
2 – Tillsätt resterande ingredienser, förutom skumtomtar.
3 – Arbeta ihop en deg med handen. Plasta in och lägg i kylskåp ca 30 minuter.
4 – Sätt ugnen på 175°C.
5 – Dela degen i 32 lika stora bitar. Platta till bitarna och lägg en halv skumtomte på varje. Forma degbiten likt en boll och se till att skumtomten är helt täckt av degen.
6 – Lägg på bakplåtsklädda plåtar, tryck till lite lätt med handen och grädda mitt i ugnen i ca 13-15 minuter.
7 – Låt kakorna svalna helt.

Tips: Om du inte vill baka ut alla kakor på en gång så går det bra att frysa in degen och sedan låta den tina i kylskåp.

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *