Kalljästa Ciabatta

Samarbete med Berte Qvarn.

Åh ljuvliga ciabatta! Detta är nog ett av mina favoritbröd. Speciellt när de blir sådär sega i inkråmet och lite hårda på ytan. När du bakar ciabatta så kan du välja att använda antingen en kombination av vetemjöl special och durumvete eller endast vetemjöl special. I detta recept används Vetemjöl Special från Berte Qvarn. Det är det bästa mjölet att baka på. Ciabatta jäser länge och gärna kallt – likt en pizzadeg. Om jag t ex ska baka ut mina ciabattan på lördag morgon så sätter jag degen på torsdag kväll.

Till ca 12 ciabatta behöver du:
15 g jäst
5,5 dl kallt vatten
0,5 dl olivolja
1,5 tsk salt
820 g (13-14 dl) Vetemjöl Special från Berte Qvarn

Gör så här:
1 – Förberedelser: Tillsätt alla ingredienser i en bunke. Gärna bunken till din köksassistent (om du har en sådan). Arbeta ihop en deg i köksassistent/bakmaskin, på låg hastighet i 10 minuter. (Degen kommer att vara kladdig när den är klar, tillsätt inte mer mjöl än vad som står).
2 – Täck bunken med plastfolie och låt jäsa i kylskåp i 28-32 timmar.
3 – När det är dags att baka: Sätt ugnen på 250°C.
4 – Stjälp upp den kalla degen på lätt mjölat bakbord. Platta till med handen till en rektangel. Ringla över lite olivolja, vik degen på mitten och platta till igen. Dela degen i 12 bitar. Ciabattan ska vara ganska platt och avlång i formen.
5 – Doppa ovansidan i lite mjöl och lägg på bakplåtsklädd plåt/plåtar. Jag brukar ha 6 st per plåt.
6 – Öppna ugnsluckan, sätt in plåten, spraya/skvätt in kallt vatten under plåten, sänk ugnstemperaturen till 225°C och grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter.

7 kommentarer på “Kalljästa Ciabatta”

  1. The cost of Tadalafil generics is much lower, because generic manufacturers did not have to spend money on formula development, research cialis buy online For example, if you purchase generic Viagra to Indianapolis and it does not turn up by the expected delivery day, we cannot be held accountable

  2. I am however, worried that the SE s may prove too much and I want to have a backup plan and or knowledge of alternatives, etc stromectol dose Changes in median levels of bone turnover markers were evaluated for the overall population, according to age stratification at randomisation 40 vs 40 years and with exploratory analysis according to POI rates at 12 months

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *